Technology(技術)

無添加のホログラム入りチョコレートを開発

スイスを拠点とする企業Morphotonixは、食品添加物を使用せずにホログラフィックデザインをチョコレートに刻印する方法を開発した。

つまり、チョコレートを左右に傾けると、チョコレートの表面にある虹色の模様が動いてきらめくホログラムだ。

morphotonixs社インスタグラム

通常、ホログラムはアルミニウムなどの平らな金属表面にレーザープリントされる。
しかし、アルミニウムが張りついたチョコレートはあまり食欲をそそらない。

そこで、菓子職人は、光を散乱させる微細な凹凸のある微細構造がある型(ホログラムのある型)へ、チョコレートを注いだ。

すると、光を散乱させる微細な表面構造がチョコレートの表面に転写されて同様の効果を生み出す

このため、味は普通のチョコレートと全く同じだ。

具体的なレシピと調理法は、以下のシェフがYouTube動画で公開されている。

Movie by YouTube (Jimmy Boulay)

豆腐、飴細工やカレーのルーなどにも応用できそうな技術だ。
珍しい贈り物として、喜ばれるかもしれない。

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。